Anna Rivera
Agriturismo lo Casale di Arquata Scrivia
Strada per Pratolungo 59
tel. 0143 635654
388 0413947
Quarta giornata in cucina con le piante spontanee
alimentari
Sabato 7 giugno 2014
L'Agriturismo Lo Casale si
trova in una zona ancora in parte incontaminata dell'Appennino dove la
ricchezza delle varietà vegetali è ben conservata.
Nei 4 corsi proposti
quest'anno,uno al mese, abbiamo seguito l'evolversi della stagione e i relativi
cambiamenti nei campi e ora vedremo cosa succede nell'orto.
L'argomento
è sempre quello delle piante spontanee alimentari, ma questa volta ci
occuperemo delle infestanti dell'orto che sono solitamente la nostra
disperazione e
lavoreremo
sul loro riconoscimento, raccolta e impiego in cucina.
Ecco
un modo di diserbare con più entusiasmo, anzi quasi di aspettare le erbacce in
primavera....sono le prime verdure che si raccolgono nell'orto !!
La giornata avrà questo
programma :
--La mattina cucineremo un
menu completo e interamente vegetale.
--Naturalmente i piatti
cucinati saranno accuratamente assaggiati a pranzo......
--Nel primo pomeriggio
faremo una piccola escursione nell'orto e dintorni per imparare a riconoscere
le piante che abbiamo usato, in natura nel loro habitat.
Le erbe di cui ci
occuperemo sono soprattutto amaranto, farinaccio e portulaca, ma faremo un
ripasso di quel che si può vedere ancora.
Dal punto di vista
nutritivo le erbe selvatiche sono più ricche e contengono una maggiore varietà
di nutrienti ( minerali, vitamine, principi amari....) rispetto alle “solite”
verdure che coltiviamo nell'orto e consumiamo. Sono inoltre un'ottima cura
depurativa primaverile !!!
Ricordate di indossare
scarpe comode e di armarvi di macchina fotografica per portarvi a casa le
esperienze che faremo.
Il menù che prepareremo :
·
Torta di riso verde di primavera
·
Treccia di pane alle erbe aromatiche
·
Crema di piselli al finocchietto
·
Gnocchetti di pane e amaranto
·
Tagliatelle al sugo di pomodoro dolce e erbe
·
Uova fritte con la porcellana
·
Insalatina al crescione
·
Polpettine dolci alla menta
Per
informazioni:
Anna
tel. 0143 635654 cell. 388 0413947
e-mail: locasale-anna@libero.it
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